Harmonização de Chocolate com… Chá!

Por Pati Venturini

Não, não são os cafés, nem as cervejas, nem os vinhos, nem os espumantes. Sem querer desmerecer todas essas adoráveis bebidas, a que melhor acompanha um bom  chocolate é um bom chá! Sabia dessa?

Essa tendência, que aparentemente vem dos EUA, faz todo o sentido. Bebidas muito fortes podem facilmente apagar as nuances de um chocolate. Bebidas delicadas como os chás podem ressaltá-lo.

Mas a coisa não é tão simples assim. Cada chocolate e cada chá tem a sua personalidade, portanto a harmonização é essencial. Especialistas apontam que o ideal é que ambos tenham:

– Sabores similares – friends (ex. chá frutado com chocolate frutado)

– Sabores complementares – lovers (ex. chá preto com chocolate ao leite)

– Sabores opostos mas que combinem divinamente – perfect match (ex. chá de especiarias com chocolate ao leite)

Combinação clássica e infalível: chá Earl Grey (com notas de bergamota) harmonizado com ganache de chocolate meio amargo com suco de bergamota orgânica
Combinação infalível de sabores similares: chá Earl Grey (com notas de bergamota) harmonizado com ganache de chocolate meio amargo feita com suco de bergamota orgânica (by Méli-Mélo Chocolat)

Os chás verdes são os mais versáteis, harmonizam com quase todos os tipos de chocolate. Mas grande parte da diversão é descobrir combinações por conta própria. O assunto é novo e a gama de possibilidades é imensa.

Algumas dicas podem ser seguidas para potencializar a experiência:

– Escolher chás e chocolates de boa qualidade;

– Consumir o chá puro, sem adição de leite ou açúcar;

– Evitar misturar muitos sabores, tanto no chá quanto no chocolate;

– Degustar: completamente diferente do simples comer/beber, isso inclui sentir os aromas entrando pelo nariz enquanto se sorve um gole de chá e apreciar o chocolate derreter na boca aquecida pela bebida quente;

– Moderação: evitar os excessos; uma xícara de chá e uma ou duas peças de chocolate já proporciona um prazer incrível!

Se você quiser saber mais sobre o assunto, recomendamos esse excelente artigo do blog Chá, Arte e Vida.

A Méli-Mélo é fã dessa ideia e quer que você tenha essa experiência. Aguarde o próximo post!🙂

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