CURSO BÁSICO DE CHOCOLATERIA

Um curso completo para quem quer aprender a trabalhar com chocolate! Venha aprender com a chocolatière Pati Venturini todos os requisitos necessários para trabalhar com chocolate com sucesso, técnica definitiva de temperagem, confecções diversas de chocolateria (bombons, trufas, mendiants, brigadeiro, fudge) e decorações para as peças produzidas. A produção é toda feita com chocolate belga. O resultado desse curso é uma mesa incrível de chocolates – essa edição já será em ritmo de Natal, com muitas dicas legais para você já começar a vender na época mais aquecida do ano! Turma reduzida (6 alunos no máximo) e acesso a grupo exclusivo de alunos no Facebook.

PÚBLICO-ALVO: iniciantes no trabalho com chocolate, sem qualquer experiência; pessoas que desejam iniciar negócio próprio em chocolateria; profissionais que desejem se aprofundar no assunto ou aprimorar suas técnicas.

CARGA HORÁRIA: 10 horas

CONTEÚDO

Teoria: fabricação do chocolate; tipos e componentes; diferença entre chocolate comum e chocolate premium; requisitos do ambiente de trabalho; equipamentos e utensílios; higiene na produção; temperagem; defeitos; matérias-primas utilizadas em chocolateria; combinações com chocolate; tipos de recheio; tabela para composição de ganaches; conservação e validade; cálculo de preço; dicas de produção; fornecedores.

Prática: temperagem; moldagem; cristalização; confecções manuais; ganaches com creme de leite fresco e UHT; recheios a base de leite condensado; selagem e desmoldagem de bombons; modelagem e banho de trufas; corte e banho de fudge; acabamentos variados em trufas; decorações para bombons e copinhos (transfers, texturas, riscos, arabescos, metalizados).

PRODUÇÃO DO CURSO

Mendiants de frutas secas e nuts; bombons de caramelo com flor de sal, frutas vermelhas e capim santo; trufas de limão e de amêndoas com laranja; copinho de brigadeiro cremoso; fudge com nozes. OBS. Receitas previstas – sujeito à alteração.

PRÓXIMA TURMA (ÚLTIMA TURMA DO ANO!): 27 e 28/11/17 (segunda e terça) – 13:00 às 19:00 

INSCRIÇÕES ATÉ 22/11/17 (em horário comercial – por favor observe o prazo)

INVESTIMENTO

R$ 780 à vista (pagamento através de depósito/transferência bancária – já com desconto)

R$ 890 em até 6x de R$ 148,33 (pagamento com cartão de crédito via Pag Seguro – possível parcelar em até 18x com juros a partir da sétima parcela)

FICHA DE INSCRIÇÃO (clique aqui)

Procurando outros tipos de cursos também? Quer maiores informações? Saiba mais sobre os nossos cursos.

Advertisements