CURSO BÁSICO DE CHOCOLATERIA

Um curso completo para quem quer aprender a trabalhar com chocolate! Venha aprender com a chocolatière Pati Venturini todos os requisitos necessários para trabalhar com chocolate com sucesso, técnica definitiva de temperagem, confecções diversas de chocolateria (bombons, trufas, mendiants, brigadeiro, fudge) e decorações para as peças produzidas. A produção é toda feita com chocolate belga. O resultado desse curso é uma mesa incrível de chocolates! Turma reduzida (5 alunos no máximo) e acesso a grupo exclusivo de alunos no Facebook.

PÚBLICO-ALVO: iniciantes no trabalho com chocolate, sem qualquer experiência; pessoas que desejam iniciar negócio próprio em chocolateria; profissionais que desejem se aprofundar no assunto ou aprimorar suas técnicas.

CARGA HORÁRIA: 10 horas

CONTEÚDO

Teoria: fabricação do chocolate; tipos; componentes; diferença entre chocolate comum e chocolate gourmet; defeitos; matérias-primas utilizadas em chocolateria; combinações com chocolate; tipos de recheio; tabela para composição de ganaches; conservação e validade; cálculo de preço; requisitos do ambiente de trabalho; equipamentos e utensílios; higiene na produção; fornecedores.

Prática: derretimento; temperagem; moldagem; cristalização; confecções manuais; ganaches com creme de leite fresco e UHT; recheios a base de leite condensado; selagem e desmoldagem de bombons; modelagem e banho de trufas; corte e banho de fudge; acabamentos variados em trufas; decorações para bombons e copinhos (transfers, texturas, riscos, arabescos, metalizados).

PRODUÇÃO DO CURSO

Mendiants de frutas secas e nuts; bombons de manjericão e frutas vermelhas; trufas de coco e de amêndoas com laranja; copinho de brigadeiro; fudge. OBS. Receitas previstas – sujeito à alteração.

PRÓXIMA TURMA: 02 e 03/10/17 (segunda e terça) – 13:00 às 18:00 

INSCRIÇÕES ATÉ 27/09/17

INVESTIMENTO

R$ 720 à vista (transferência bancária) ou R$ 850 em até 6x de R$ 141,67 (Pag Seguro)

FICHA DE INSCRIÇÃO (clique aqui)

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