Um curso presencial completo para quem quer aprender a trabalhar com chocolate. Venha aprender tudo o que você precisa para trabalhar com chocolate com sucesso, técnica definitiva de temperagem e as principais confecções em chocolateria (bombons, trufas, mendiants).

Esse curso é recomendado para:

  • Iniciantes, sem nenhuma experiência na área, que desejem iniciar um negócio próprio ou ter uma segunda profissão.
  • Profissionais da área de confeitaria que desejem melhorar suas habilidades no manuseio do chocolate.

CONTEÚDO

  • Matéria-prima (componentes, tipos, diferença entre chocolate comum e chocolate premium)
  • Requisitos do ambiente de trabalho
  • Equipamentos e utensílios
  • Higiene na produção
  • Temperagem
  • Defeitos no chocolate
  • Recheios (ingredientes, tabela para composição de ganaches, como variar receitas)
  • Técnicas para bombons, trufas e mendiants
  • Decorações com transfer, textura, pós metalizados e manteiga de cacau
  • Conservação e validade
  • Dicas de produção
  • Precificação
  • Fornecedores

PRODUÇÃO DO CURSO: mendiants de frutas secas e nuts; bombons de caramelo com flor de sal, frutas vermelhas e capim santo; trufas de limão e de amêndoas com laranja. OBS. Receitas previstas – sujeito à alteração.

CARGA HORÁRIA: 9 horas

LOCAL: Espaço Gourmet Blue Ville – Porto Alegre – RS

INVESTIMENTO: R$ 670 à vista (depósito ou transferência bancária Banrisul) ou em 12x no Pag Seguro (com juros do Pag Seguro)

PRÓXIMA TURMA: lista de espera – por favor nos contate manifestando o seu interesse