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Curso Básico de Chocolateria

Categoria
Bombons Finos
Instrutor
Pati Venturini
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Descrição do Curso

Um curso completo para quem quer mergulhar na chocolateria. Venha aprender tudo o que você precisa para trabalhar com chocolate com sucesso, técnica definitiva de temperagem e as principais confecções em chocolateria (bombons, trufas, mendiants).

Esse curso é recomendado para:

  • Iniciantes, sem nenhuma experiência na área, que desejem iniciar um negócio próprio ou ter uma segunda profissão.
  • Profissionais da área de confeitaria que desejem melhorar suas habilidades no manuseio do chocolate.

CONTEÚDO

  • matéria-prima (componentes, tipos, diferença entre chocolate comum e chocolate premium)
  • requisitos do ambiente de trabalho
  • equipamentos e utensílios
  • higiene na produção
  • temperagem
  • defeitos no chocolate
  • recheios (ingredientes, tabela para composição de ganaches, como variar receitas)
  • técnicas para bombons, trufas e mendiants
  • decorações com transfer, textura, pós metalizados e manteiga de cacau
  • conservação e validade
  • dicas de produção
  • precificação
  • fornecedores

PRODUÇÃO DO CURSO: mendiants de frutas secas e nuts; bombons de caramelo com flor de sal, frutas vermelhas e capim santo; trufas de limão e de amêndoas com laranja. OBS. Receitas previstas – sujeito à alteração.

INVESTIMENTO:

R$ 760 (depósito ou transferência bancária Banrisul)

R$ 850 em 3x sem juros de R$ 283,33 (Pag Seguro)

Precisa de uma condição melhor? Você pode parcelar em até 18x pelo Pag Seguro, com juros a partir da quarta parcela.

PRÓXIMA TURMA:

Turma 20 – dias 07 e 08 de maio de 2018

07/05: parte teórica das 14:00 às 17:00

08/05: parte prática das 08:30 às 17:30

Inscreva-se aqui!

Sobre o Instrutor

  • Pati Venturini

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