CURSOS

Você quer aprender a trabalhar com chocolate ou aprimorar seus conhecimentos? Faça um dos nossos cursos.

Também temos outros cursos na área de confeitaria, com professores convidados.

Todos os cursos oferecidos no atelier são práticos, com turmas reduzidas (máximo 6 alunos) e incluem:

    • todos os materiais
    • avental e touca para utilização durante as aulas
    • material didático
    • certificado de participação
    • coffee-break
    • montagem de mesa para fotos e degustação
    • caixa com os doces produzidos em aula
    • suporte pós-curso por e-mail

Atenção:

  • a idade mínima para participação nos cursos é 16 anos.
  • não são permitidos acompanhantes.

Clique sobre o nome do curso para ver as informações detalhadas e valores. Para inscrições, clique no link ao final das informações do curso pretendido. Para informações adicionais, favor contatar através do e-mail pedidos@melimelochocolat.com.

 


CURSO BÁSICO DE CHOCOLATERIA, com Pati Venturini 

Um curso completo para quem quer aprender a trabalhar com chocolate! Venha aprender todos os requisitos necessários para trabalhar com chocolate com sucesso, técnica definitiva de temperagem, confecções diversas de chocolateria (bombons, trufas, mendiants, brigadeiro, fudge) e decorações para as peças produzidas. A produção é toda feita com chocolate belga. O resultado desse curso é uma mesa incrível de chocolates!

Curso Básico de Chocolateria
Curso Básico de Chocolateria

PÚBLICO-ALVO: iniciantes no trabalho com chocolate, sem qualquer experiência; pessoas que desejam iniciar negócio próprio em chocolateria; profissionais que desejem se aprofundar no assunto ou aprimorar suas técnicas.

CARGA HORÁRIA: 9 horas

CONTEÚDO

Teoria: fabricação do chocolate; tipos; componentes; diferença entre chocolate comum e chocolate gourmet; defeitos; matérias-primas utilizadas em chocolateria; combinações com chocolate; tipos de recheio; tabela para composição de ganaches; conservação e validade; cálculo de preço; requisitos do ambiente de trabalho; equipamentos e utensílios; higiene na produção; fornecedores.

Prática: derretimento; temperagem; moldagem; cristalização; confecções manuais; ganaches diversas (infusão, pasta, polpa) com creme de leite fresco e UHT; recheios a base de leite condensado (brigadeiro, fudge); selagem e desmoldagem de bombons; modelagem e banho de trufas; corte e banho de fudge; acabamentos variados em trufas (salpicado, rolado); decorações para bombons (transfers, texturas, apliques, metalizados).

PRODUÇÃO DO CURSO

Mendiants de frutas secas e nuts; bombons de cupuaçu, manjericão e café; trufas de coco e de amêndoas com laranja; copinho de brigadeiro; fudge. OBS. Receitas previstas – sujeito à alteração.

PRÓXIMA TURMA: 21 e 22/02/17 (terça e quarta) – das 14:00 às 18:30

INSCRIÇÕES ATÉ 16/02/17

INVESTIMENTO

R$ 670 à vista (depósito bancário) ou R$ 790 em até 6x de R$ 131,67 (Pag Seguro)

FICHA DE INSCRIÇÃO (clique aqui)

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CURSO DE BOMBONS FINOS, com Pati Venturini 

Uma bela iniciação ao mundo do chocolate! Venha aprender a derreter e temperar chocolate e as técnicas para fazer bombons perfeitos (com brilho, sem furinhos) recheados com ganaches cremosas e com lindas decorações. A produção é toda feita com chocolate belga.

Curso de Bombons Finos
Curso de Bombons Finos

PÚBLICO-ALVO: iniciantes no trabalho com chocolate, sem qualquer experiência

CARGA HORÁRIA: 5 horas

CONTEÚDO

Teoria: matéria-prima; defeitos; ambiente de trabalho; conservação e validade; cálculo de preço; fornecedores.

Prática: derretimento; temperagem; moldagem; cristalização; ganaches cremosas para recheio; selagem e desmoldagem; decorações (transfers, texturas, metalizados).

PRODUÇÃO DO CURSO

Bombons de morango e balsâmico, baunilha e pistache. OBS. Receitas previstas – sujeito à alteração.

PRÓXIMA TURMA: 30/01/17 (segunda-feira) – das 14:00 às 19:00

INSCRIÇÕES ATÉ 26/01/17

INVESTIMENTO: R$ 360 à vista (depósito bancário) ou R$ 430 em até 6x de R$ 71,67 (Pag Seguro)

FICHA DE INSCRIÇÃO (clique aqui)

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CURSO DE OVOS DE PÁSCOA, com Pati Venturini 

Prepare-se para a época mais doce do ano! Venha aprender a derreter e temperar chocolate e as técnicas para fazer ovos de Páscoa trufados e de colher com decorações atraentes. A produção é toda feita com chocolate belga.

Curso de Ovos de Páscoa
Curso de Ovos de Páscoa

PÚBLICO-ALVO: iniciantes no trabalho com chocolate, sem qualquer experiência

CARGA HORÁRIA: 5 horas

CONTEÚDO

Teoria: matéria-prima; defeitos; ambiente de trabalho; conservação e validade; cálculo de preço; fornecedores.

Prática: derretimento; temperagem; moldagem; cristalização; recheios (ganache, trufa e brigadeiro); selagem e desmoldagem; decorações (transfers, arabescos, metalizados).

PRODUÇÃO DO CURSO

Ovo Passion Fruit, ovo trufado de paçoca e ovo de colher de brigadeiro decorado com transfer. OBS. Receitas previstas – sujeito à alteração.

PRÓXIMA TURMA: 06/02/17 (segunda-feira) – das 14:00 às 19:00

INSCRIÇÕES ATÉ 02/02/17

INVESTIMENTO: R$ 360 à vista (depósito bancário) ou R$ 430 em até 6x de R$ 71,67 (Pag Seguro)

FICHA DE INSCRIÇÃO (clique aqui)

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CURSO DE COLORAÇÃO EM CHOCOLATE, com Pati Venturini 

A chocolateria moderna inclui muitas cores para deixar os bombons mais atrativos. Se você já fez um de nossos cursos ou já trabalha com chocolate e busca atualização, venha aprender as técnicas de pintura com manteiga de cacau e tingimento em chocolate e dê um upgrade em seus produtos! Atenção: nesse curso não será abordada a técnica de temperagem.

Curso de Coloração em Chocolate
Curso de Coloração em Chocolate

PRÓXIMA TURMA: AGUARDE AGENDA

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CURSO DE MACARONS, com Cristiéli Wendler

O macaron é um charmoso doce francês com massa delicada à base de amêndoas. Levemente crocante por fora e macio por dentro, pode receber diversos tipos de recheio. Pela sua delicadeza e versatilidade em cores, faz bastante sucesso em casamentos. Venha aprender com Cristiéli Wendler as técnicas e segredos para produção desses delicados doces!

Curso de Macarons
Curso de Macarons

PÚBLICO-ALVO: iniciantes na área de confeitaria, sem qualquer experiência

CARGA HORÁRIA: 5 horas

CONTEÚDO

Equipamentos e utensílios necessários; dicas de fornos; considerações sobre os insumos; conservação e validade; preparação e mistura da massa básica; coloração das massas; secagem e cocção; preparação das ganaches; pareamento; aplicação de recheios; dicas de apresentação.

PRODUÇÃO DO CURSO

Macaron de frutas vermelhas; macaron de limão siciliano; macaron de chocolate meio amargo; macaron de doce de leite. OBS. Receitas previstas – sujeito à alteração.

PRÓXIMA TURMA: 21/01/17 (sábado) – das 14:00 às 19:00

INSCRIÇÕES ATÉ 18/01/17

INVESTIMENTO: R$ 390 à vista (depósito bancário) ou R$ 460 em até 6x de R$ 76,67 (Pag Seguro)

FICHA DE INSCRIÇÃO (clique aqui)

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CURSO DE CAKE POPS, com Alice Knijnik 

O cake pop é um bolinho no palito confeitado ou decorado que faz sucesso nas mesas de doces. Versátil, pode ter diversos temas, formatos e cores. Venha aprender com Alice Knijnik, da empresa A Sobremesa, as técnicas para produção de cake pops decorados com glacê e pasta americana!

Curso de Cake Pops
Curso de Cake Pops

PÚBLICO-ALVO: iniciantes na área de confeitaria, sem qualquer experiência

CARGA HORÁRIA: 5 horas

CONTEÚDO

Equipamentos e utensílios necessários; considerações sobre os insumos; conservação e validade; preparação da massa dos bolinhos; modelagem dos bolinhos e colocação dos palitos; preparação do chocolate (derretimento, temperaturas, tingimento); banho em cobertura de chocolate; decoração com confeitos e detalhes em pasta americana.

PRODUÇÃO DO CURSO

Cake pops decorados com poás; cake pops decorados com confeitos; cake pops decorados com rosinhas e corações. OBS. Receitas previstas – sujeito à alteração.

PRÓXIMA TURMA: 31/01/17 (terça-feira) – das 14:00 às 19:00

INSCRIÇÕES ATÉ 26/01/17

INVESTIMENTO: R$ 390 à vista (depósito bancário) ou R$ 460 em até 6x de R$ 76,67 (Pag Seguro)

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CURSO DE BRIGADEIRO GOURMET, com Milena Marin

Ele dispensa apresentações e é sucesso garantido em qualquer tipo de evento! Outrora restrito aos aniversários infantis, hoje o brigadeiro é feito com ingredientes especiais e pode estar em mesas de doces, compor delicados presentes ou simplesmente acompanhar o cafezinho. É uma excelente alternativa de renda. Venha aprender com Milena Marin, da La Poêle, as técnicas e dicas para produção do doce mais amado do Brasil!

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PÚBLICO-ALVO: iniciantes na área de confeitaria, sem qualquer experiência

CARGA HORÁRIA: 4 horas

CONTEÚDO

Diferença entre brigadeiro comum e gourmet; utensílios necessários; preparação e ponto correto da massa; porcionamento; tipos de confeito; conservação e validade; dicas de produção; cálculo de preço.

PRODUÇÃO DO CURSO

Brigadeiro de flor de sal; brigadeiro de amarula; brigadeiro de pão de mel; brigadeiro de laranja; brigadeiro de cereja. OBS. Receitas previstas – sujeito à alteração.

PRÓXIMA TURMA: 04/02/17 (sábado) – das 14:00 às 18:00

INSCRIÇÕES ATÉ 01/02/17

INVESTIMENTO: R$ 390 à vista (depósito bancário) ou R$ 460 em até 6x de R$ 76,67 (Pag Seguro)

FICHA DE INSCRIÇÃO (clique aqui)

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